Réveillon de la Saint-Sylvestre Laurent, Aline 

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Restaurant La Fruitière

Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre

31 Décembre 2019

Amuse-Bouche

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La Châtaigne de mer, Saint-Jacques marinées,

Perles d'Avruga et langues d'Oursin

 

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Marbré de foie gras de canard au grué de cacao amer,

transparence d'orange

 

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Filet d'Omble Chevalier cuit au beurre demi-sel,

Bouillon émulsionné aux truffes de la Drôme

 

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Pause Givrée

 

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Dos de Biche, Sauce Grand Veneur aux Airelles,

Millefeuille de Courge Glacé au Parmesan

 

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Mousse de Reblochon en texture

 

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Biscuit de Minuit macaroné,

Légèreté de Litchi et framboise

Et sa Coupe de Champagne

 

Cotillons

 

105 € 

La Fruitière

248 Route des Grandes Alpes

74220 LA Clusaz

04.50.63.13.66

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